Первое в России кафе, в котором будут работать бездомные, открывает в Санкт-Петербурге благотворительный фонд «Ночлежка».
Директор «Ночлежки» Григорий Свердлин впервые увидел подобные кафе в Великобритании. «Но аналогичные заведения существуют по всему миру, — говорит он, — в Германии, Франции, США, и все работают примерно по одному принципу. Есть заведения с транзитным трудоустройством — кафе или ресторан, где человек стажируется, а потом выходит на рынок труда. Именно такое кафе мы собираемся открыть. Есть и другой вариант, где нет транзитности, где люди устраиваются и так и работают дальше, становятся постоянными сотрудниками заведения».
Идея открыть кафе в России возникла давно, но из-за пандемии проект пришлось отложить. Реализовать его планируется до конца года. В настоящее время идет поиск помещения и подбор управляющего. Концепция кухни и дизайна будет доработана к концу августа.
С составлением бизнес-плана «Ночлежке» помогает команда опытных рестораторов. Дружественные компании сделают дизайн-проект и униформу для поваров. В финансировании принимают участие крупные меценаты и рядовые граждане. Однако предполагается, что уже с четвертого месяца кафе вернет все затраты и начнет зарабатывать. Государство в поддержке проекта не участвует.
Стажеров, которые в течение 3-4 месяцев смогут пройти обучение по специальностям «помощник повара» и «официант», будут выбирать среди жильцов приютов «Ночлежки» — трудоспособных и мотивированных, тех, у кого есть склонность к работе в общепите. Владельцы ряда питерских заведений готовы работать с проектом и трудоустраивать его выпускников в свои кафе и рестораны.